El Mule Escrito por  Ene 04, 2022 - 3045 Visitas

Como en Segovia El Hostal & Co

Hemos comido en El Hostal & Co, un buen refugio gastronómico que busca hacerse un nombre en la gastronomía local, y que poco a poco lo va consiguiendo.

En contadas ocasiones he logrado comer un cochinillo que (minimamente) se acerque al que sirven en Segovia, por eso nunca lo pido fuera de esta provincia. Esta es una de esas excepciones que confirman la regla.

El Hostal & Co

Cuando digo que busca hacerse un lugar, creo fehacientemente que lo hace y para ello apuesta por valores seguros. Uno de ellos es uno de mis vinos favoritos, Fariña, en concreto Primero; este año me estreno aquí con el Primero, y como todos los años está mejor que bueno.

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Por cierto, Fonso es otro enamorado de este vino y en esta ocasión me acompañó debido a su incredulidad ante la posibilidad tomar un señor cochinillo, aunque luego fueran más cosas.

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Otra de las razones de que bajáramos juntos fue el descubriemiento de un colmado de los de antes, sito en la calle Madrid, donde se auna tienda de ultramarinos y barra de bar, lo mismo te sirven un vino que unas cebollas o que te preparan un bocadillo de chorizo. 

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Y hablando de chorizo, nos recibieron con un chorizo de León de agárrate y no te menees, con un lligero ahumado y un punto de maduración perfecto para mí.

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Ya metidos en harinas, el pan también merece la pena. Me dijeron de donde venía pero en este momento no recuerdo, creo que de Reinosa y si no es así ya lo rectificaré.

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Pozillo de alubia tolosana con chorizo. Muy buena a pesar de su origen, no eran caricos pero en cocina le tratan muy bien y le adornan levemente de compango para que sea el centro de atención, muy buen guiso.

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Y para terminar el cochinillo, acompañado de unas buenas patatas fritas y una ensalada, que no tocamos debido entre otras cosas al tamaño de la ración y a todo lo anterior que traíamos a nuestras espaldas.

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El cochinillo no necesita comentarios, ya que con deciros que lo sitúo en Segovia creo que está todo dicho.

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De postre Sentimiento Cántabro, sobao con chocolate mojado en Tostadillo, genial.

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Por El Mule

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