El Mule Escrito por  Nov 26, 2021 - 4996 Visitas

Laila seguimos descubriendo su cocina

Hemos Comido en Laila, un recurso de los interminables, da igual cuantas veces que lo visites, siempre habrá una vez más.

En un día como este poder disfrutar de unas copas de cava en la terraza es un lujazo, buen día y buen cava, Texturas de Piedra de Raventós, hoy por hoy mi cava favorito.

Restaurante Laila

Para comenzar, unos entrantes de la casa que dejan claro donde te encuentras.

Restaurante Laila

Restaurante Laila

Comenzamos con terrina de foie. Es algo que no pido nunca en un restaurante, pero conociendo a mi anfitrión merece la pena probar. Una elaboración artesana y unos maridajes diferentes para con el centro del plato: puré de castaña, manzana, membrillo, etc.. Lo que os decía, hay que probar y comparar.

Restaurante Laila

Un steak tartar donde menos es más. Cortado a mano (de otra manera no lo entiendo), mostaza, cebolleta y algún encurtido, acopmpañado de unas verduras al dente, en un principio pensé que para dar color, pero qué demonios, estaban estupendas.

Restaurante Laila

Acompañado de algo similar en textura al pan de gamba que maridaba a la perfeccción.

Continuamos una papada que ha pasado a formata parte de las elaboraciones clásicas de la casa, hay que tomarlo sí o sí y luego hablamos.

Restaurante Laila

Mi acompañante tomó lubina con vinagreta. Una elaboración que ya conocíamos y que integra un lomo caliente con una vinagreta fría y la conujuncion es espectacular.

Restaurante Laila

Tomé de segundo marmita de salmonetes. Una deliciosa elaboración coronada por unos lomos de salmonete bien limpios sobre las patata y verduras que forman la característica marmita. 

Restaurante Laila

Para terminar acompañando al salmonete y a los postres El Soradal.

Restaurante Laila

El Soradal 2016 es el segundo vino tinto de Camino del Norte, Compañía de Vinos, que lleva el nombre del pago de donde procede. Un mencía de cepas muy viejas, fermentada con raspón en tinos grandes de madera usada -nunca en acero inoxidable- con la mínima intervención humana posible. A partir de la mencía de viñedos propios centenarios, cultivada en pequeñas parcelas de Valtuille y un pequeño coupage de variedades como cabernet sauvignon y pinot noir que aportan complejidad y frescura; nacen unos vinos elegantes y singulares.

Aromas de roble, fruta roja madura, especiado y balsámico. En boca es muy fresco, intenso y armonioso; sabroso y persistente.

Restaurante Laila

De postre tiramisú y sopa de piña.

Restaurante Laila

Restaurante Laila

Para terminar unos petit fours que acompañaron al café. 

Restaurante Laila

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 Por El Mule

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